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Un buen vino

Vino generoso

La riqueza cromática de los vinos de Jerez.

El vino generoso o fortificado incorpora procesos especiales en su proceso de elaboración que aumentan su graduación alcohólica de manera que incrementen su estabilidad. No por ello dejan de ser derivados de la uva.

La historia de este tipo de vinos tiene mucho que ver con las necesidades de transporte del vino en barco en los siglos XVI y XVII.

Quizá el vino fortificado o generoso más conocido sean el Jerez y el Oporto. En España también son generosos los vinos de la denominación Montilla-Moriles. Además, en Portugal, el Madeira, en Italia el Marsala y el Banyuls en Francia.

Tipos de vinos de Jerez

En los vinos de Jerez hay dos grandes ramales o familias: las que pertenecen a la crianza biológica y las que pertenecen a la crianza oxidativa.