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Un buen vino

La web para aprender de vino

Un buen vino es una web que busca divulgar acerca del mundo del vino. Así, a través de estas páginas se pretende abordar el complejo panorama del vino español e internacional, pensando siempre en quien quiere aprender del vino.

Para ello se abordan los distintos tipos de vino, las variedades de uva, las denominaciones de origen y las bodegas, así como los maridajes o el emergente mundo del enoturismo. Todo ello se combina con artículos sobre las cuestiones de actualidad, los personajes o la terminología que rodea al “planeta vino”.

Tipos de vino

Los vinos suelen clasificarse en tres categorías en función de su elaboración y las variedades con las que están hechos: tinto, blanco y rosado. Pero hay más tipos de vinos, como por ejemplo los espumosos, que cuentan con gas disuelto. Por su parte, los generosos, también conocidos como fortificados, son aquellos que en su proceso de elaboración, incorporan procesos especiales para aumentar su estabilidad y aumentar su graduación alcohólica.

Además, los vinos tintos varían en su clasificación según la crianza de los vinos. Es decir el tiempo que un vino pasa en barricas y en botellas antes de salir al mercado. Así, podemos encontrar los vinos jóvenes, también conocidos como roble en algunas denominaciones españolas, los crianzas, los reservas y los grandes reserva.

Variedades de uva

Existen alrededor de 10.000 variedades de uva en el mundo, de las cuales alrededor de 1.400 sirven para elaborar vinos que se comercializan en alguna parte del planeta. En España se cultivan hasta 176 distintas variedades de uva. Esto incluye a las variedades para elaborar vino, pero también a las destinadas para uvas de mesa o mostos.

Las variedades de uva se pueden distinguir entre tintas y blancas, en función de la pigmentación de las bayas. Pero no todas las uvas tintas se utilizan sólo para la elaboración de vinos tintos.

Entre las variedades de uva que se plantan en España, hay que distinguir dos tipos. Por un lado están las que son propiamente autóctonas de nuestro país, es decir, las que tiene su origen dentro de nuestras fronteras.

Por otro, las que son importadas: las que por su éxito y capacidad de adaptación se han plantado en España aunque fueran procedentes de otras regiones vinícolas. Son variedades que desde regiones como Francia o Italia se han extendido por todo el mundo.

Es el caso de las célebres cabernet sauvignon o syrah, por ejemplo. También se cultivan muchas otras variedades “importadas”, como es el caso de la cabernet franc, en las tintas o la chardonnay en las blancas.

Las variedades de uva nobles

Las variedades de uva que más éxito internacional han cosechado son a menudo catalogadas como “uvas nobles”. Son variedades que pueden encontrarse en todo el mundo, dada su capacidad de adaptación a las diferentes denominaciones.

Variedades autóctonas de España

Las variedades autóctonas españolas fueron utilizadas hasta los años 80 para la elaboración de vinos de mesa y eran a menudo denostadas. La situación afortunadamente ha cambiado y a día de hoy es posible encontrar grandes vinos de todas las variedades españolas, muy apreciados en España y en el extranjero.

Entre las tintas, la variedad más plantada es la tempranillo. Es la que antes se aprendió a vinificar y extraer todo su potencial para vinos de crianza. Está presente en los vinos de Rioja y en los de Ribera del Duero (donde se conoce como Tinta del País), las dos denominaciones quizá más conocidas en España. También se cultivan cada vez más la garnacha, la monastrell, la mencía o la bobal.

La variedad más plantada entre las blancas españolas es la airén, una variedad de uva blanca muy predominante en Castilla-La Mancha, el mayor viñedo por extensión del país. No obstante, en el caso de las uvas blancas, una de las variedades autóctonas que más éxito ha obtenido, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras es la verdejo, variedad emblema de la DO Rueda. A esta lista selecta de las variedades españolas blancas de fama mundial se suma la albariño, con una profunda vinculación con Galicia y muy implantada en la DO Rías Baixas.