Máis de Cunqueiro: el legado de una tradición de Ribeiro

Máis de Cunqueiro es la sublimación del torrontés en la Galicia de Ribeiro. Tres generaciones de trabajo tienen como resultado un vino que despierta las emociones

Mais de Cunqueiro, Ribeiro

Severino Fernández “o cunqueiro” abasteció tabernas de Ourense con sus humildes vinos en los años 20, aunque, su buen trabajo hizo expandir el negocio y todos anhelaban escanciar en sus cuncas los ribeiros del fundador de nuestra historia.

Así, saltándonos un par de generaciones más, se inicia el camino hacia lo que hoy en día en Bodegas Cunqueiro, fieles a una tradición que da resultados extraordinarios.

Como no podía ser de otra manera, las variedades autóctonas son las protagonistas de sus vinos (aunque con Pazo do Xan experimentan con una foránea como es la palomino) y esto acentúa su compromiso con la tradición y con la tierra.

 

Me parece más que destacable el Mais de Cunqueiro Torrontés. Existe un especial mimo en la elaboración de este vino. La variedad torrontés es de ciclo vegetativo corto y debe tenerse especial atención en su vendimia. Solo utilizando racimos seleccionados y en su justo momento de maduración se hace el Mais.

La criomaceración con nieve carbónica da paso a su trabajo de crianza sobre sus propias lías durante un par de meses, consiguiendo así un vino de gran volumen y untuosidad.

Visualmente encontramos oro líquido, pajizo y brillante. Denso en su caída. En nariz, las frutas tropicales como la piña, el mango o la guayaba se mezclan con toques de hierbas frescas e infusionadas.

Su paso en boca es controvertido ya que presenta frescura y acidez y a la vez, densidad y sensación grasa. Es un vino largo y muy gastronómico que puede maridar muy bien con la rica gastronomía gallega en casi todo su conjunto. A mí me ha servido para acompañar perdiz en escabeche.

Head Sommelier de Villa Retiro Grup (2 Estrellas Michelin). Profesor de Sumillería en el Curso Profesional de Sumiller de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona. Profesor de Sumillería en la Wine Bussines School de Vilafranca de Penedés. Vicepresidente de la Associació Catalana de Sommeliers por Tarragona. Miembro de la Unión Española de Catadores. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Jurado en varios concursos. Finalista Nariz de Oro 2011. Finalista Mejor Blog de Vinos Catalunya 2016. Asesor de Bodega en Terra Alta. Formador Homologado en vinos de Jerez. Formador Homologado en Cava. Escritor de vinos en varios medios especializados. Consultor y asesor de vinos.

Deja una respuesta

Tu e-mail no será publicado. Los campos requeridos estan marcados con *