La cabernet franc es una de las variedades de uva más plantadas del mundo. Se utiliza fundamentalmente para realizar coupages con la cabernet sauvignon. Es una variedad de origen francés, originaria de Burdeos donde forma parte de algunos de sus mejores vinos.
Posteriormente sería trasplantada al valle del Loira, donde parece haber encontrado una magnífica expresión varietal, en esta región se la conoce como Breton. También se puede llamar Brouchet en la zona de Libourne.
Sus racimos son pequeños, muy compactos y de forma cónica, corta y cilíndrica con alas. Las bayas son pequeñas, con forma esférica y color azul negro. Es más vigorosa y madura antes que la Cabernet Sauvignon, con la que está emparentada, pero tiene menos taninos y concentración.
Produce vinos más suaves y vivos, evoca frutas más frescas como la frambuesa y algunos matices florales como la violeta. Podría estar emparentada con la mencía española.
Otras variedades de uva
Un repaso a las principales variedades de uva:
